Bio Backmalz / Gerstenmalzmehl zum Backen von Brötchen, Brot und Keksen. In der konventionellen Landwirtschaft werden häufig Pflanzenschutzmittel wie Glyphosat eingesetzt. Reste dieser Pflanzenschutzmittel finden sich dann in den Produkten wieder und beinflussen die Gesundheit des Menschen erheblich. Nicht so bei unseren Bioland zertifizierten Backmalz. Hier wird auf den Einsatz von Pflanzenschutzmittel verzichtet. Ebenso auf Mehlbehandlungsmittel wie Ascoribinsäure. Zum Backen mit unserem Backmalz empfehlen wir eine Zugabe vonn 2-3 %, ausgehend von der Mehlmenge. Backmalz verbessert die Hefetätigkeit und die Bräungung des Gebäcks. Zutaten: Gerste Brötchenrezept: 1 kg Demeter Weizenmehl Typ 550 0,6 kg Wasser (kalt) 0,030 kg Bio Backmalz 0,030 kg Bio Frischhefe 0,020 kg Meersalz Kneten Sie den Teig intensiv bis sich mit nassen Fingern eine ganz Dünne/fast schon durchsichtige Teighaut ausbilden lässt. Unser Bio Zertifikat(DE-ÖKO-001)finden Sie auf unserer Homepage.
Für knusprige Brötchen und Brote
in Bio Qualität
Verbessert die Bräunung
Verbessert die Hefeaktivität
ohne weitere Zusätze!