Amarone ist mit dem Brunello und Barolo einer der drei großen Rotweine Italiens. Der sehr wuchtige, fruchtige und alkoholreiche Wein wird aus 3 verschiedenen Rebsorten gekeltert, wobei Corvina und Rondinella den Hauptanteil ausmachen. Der Wein ist im Abgang sehr bitter, was ihn auch seinen Namen gegeben hat. Nicht jeder mag diesen Geschmack, zumal der Wein auch noch sehr trocken ist. Die süßere Variante des Weines ist der Recioto, der häufig als Dessertwein angeboten wird.
Die Amarone Weine werden hauptsächlich im Valpolicella im Norden Italiens hergestellt, wo sie sehr beliebt sind. Amarone spielt auch eine sehr große Rolle bei der Herstellung von Ripasso Weinen, die aus den gleichen Trauben gemacht sind, und dessen Maische eine Weile auf dem Trester des Amarone reifen.
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